MASSINI

INGREDIENTES

200 g yema

200 g nata montada azucarada (10%)

Plancha de Bizcocho

5 claras de huevo

5 yemas de huevo

100 g azúcar

100g de harina

Montar las claras, añadir el azúcar. Incorporar las yemas y al final la harina tamizada. Cocer a 180ºC. 8 minutos.

Trufa Montada

150 g nata líquida

35 g azúcar

25 g cobertura con leche

50 g cobertura a 64% Cacao

Hervir la nata con el azúcar.

Volcar encima de las coberturas.

Mezclar.

Enfriar a 6ºC (6 horas en nevera)

Montar con batidora ( textura de nata semi – montada).

Almíbar

50 g agua

50 g azúcar

30 g Brandy

Hervir el agua con el azúcar.

Enfriar y añadir el brandy.

Acabado

Cortar la plancha de bizcocho en tres.

Elaborar el almibar.

Poner encima, una capa de trufa,cubrir con el brizcocho, una capa de nata, bizcocho.

Acabar  con una capa de yema muy fina.

Caramelizar con pala y azúcar “glace”.

Helados Naturales

Los helados se pueden tomar durante todo el año. Os animo a probar de hacerlos también en invierno.


                  Ingredientes

½ litro de leche, 125 gramos de azúcar glass, 6 yemas de huevo, 1 vaina de vainilla, 100 mililitros de nata para montar.

                  Preparación

La base es una crema inglesa, pon en un cazo la leche con dos terceras partes de azúcar, añade la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y lleva a ebullición a fuego medio. Mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.
Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre las yemas, mezcla bien con las varillas y vuelve a verter la mezcla en el cazo. Cuece unos minutos a fuego lento mientras remueves con una cuchara de madera, cuando haya espesado un poco y veas que al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara queda rastro, retira la crema del fuego.

Vierte la crema en un cuenco a través de un colador y pósala sobre un cuenco más grande lleno de cubitos de hielo para acelerar el proceso de enfriado. Introduce la crema en el congelador. Si no quieres añadirle la nata, el procedimiento a seguir será retirar cada media hora el helado para moverlo y evitar la cristalización. 
Si no lo vas a consumir una vez que tenga la textura del helado, recuerda en el momento de disfrutar de tu helado deberás sacarlos del congelador un ratito antes y batir para tener una textura cremosa.
Si quieres añadir la nata, móntala ligeramente, sólo un poco, y añádela a la crema inglesa cuando empiece a congelarse, mezclando bien y procediendo igualmente a dejar congelar y batir cada media hora. Esperamos que disfrutes pronto de tu helado.

                        

                  Características

 Dificultad: baja

Tiempo: menos de 1 hora

                  Mis notas

No he hecho ninguna vez los helados en mi casa siempre los he comprado a mi me gusta el de turrón, nata con nueces, plátano, con trozos de oreos.

Granizado de fresa

   Los granizados también los puedes hacer de limón, naranja, melón...                 

                    Ingredientes

-      Una cajita de fresas

-      250 gr de Azúcar

-      250 cl de agua (2 vasos)

-      1 limón

-      Hielo picado

                    Preparación

Lavar las fresas, quitarles las hojas y picarlas en trocitos pequeños. Echarlas en el vaso de la batidora y triturarlas a potencia media. Reservar en la nevera el puré obtenido. Echar en un cazo los 2 vasos de agua, los 200 gramos de azúcar y la piel de medio limón bien lavada y poner todo a hervir a fuego bajo durante unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar el jarabe. Cuando esté bien frío, mezclarlo con el puré de fresas y dejarlo reposar durante 3 ó 4 horas. A continuación, pasarlo por un colador y meterlo en el congelador hasta que empiece a congelarse. Se puede servir acompañado de unos cubitos de hielo.

                                    

                     Características

Dificultad: fácil

Tiempo: 15 minutos + 3 o 4 horas en el congelador.

                    Mis notas

A mí me gustan todo tipo de granizado pero el que más me gusta es el de fresa sobre todo y con hielo en verano es mejor porque esta fresquito.