Galletas decoradas

    GALLETAS DECORADAS PERSONALIZADAS!!!!!!
encargo 5dias antes de el dia de la celebrocion 

Mínimo 10 galletas 
                              

                                     

       

    

Macarrones Dulces

                                         

Macarrones dulces

Ingredientes :

• 310 g de azúcar glas,
• 190 g de almendra en polvo,
• 150 g de clara de huevos a temperatura ambiente,
• 95 g de azúcar,
• 1 pizca de sal,
• Mermelada de fresa (o la que mas nos guste),
• Colorante alimenticio (facultativo),
• Papel de horno.

Preparación:

1.    Mezclar el azúcar glas con las almendras en polvo.

2.    Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal (tienen que estar muy consistentes.

3.    Añadir en 3 veces el azúcar normal y seguir mezclando de forma envolvente para evitar que se bajen las claras (esta mezcla es como un merengue)

4.    Añadir luego con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula, la mezcla del azúcar glas y las almendras, también de forma envolvente.

5.    Añadir el colorante, se puede hacer de varios colores en este caso separar en varios recipientes y ponerle el color que se quiera a cada uno.

6.    Precalentar el horno a 160º C.

7.    Poner el papel de horno en una placa y con la ayuda de dos cucharitas o de una manga pastelera, formar montoncitos de unos 3 cm de diámetro aproximadamente.

8.    Dejar que sequen en la placa, SIN HORNEAR,  unos 30 minutos hasta que se forme una costra por encima.

9.    Cuando tocando con el dedo, veamos que ya no pegan a los dedos, ya se pueden hornear durante 12 minutos.

10.  Vigilar la cocción, al cabo de 10 minutos, si empiezan a dorarse, sacarlos.

11.  Dejar que se enfrien despegandolos del papel y una vez frios poner el relleno que mas nos guste, mermelada, dulce de leche , chocolate etc..

12.  Pegar con otro macarron por encima y dejar asi por lo menos unas horas  en un sitio fresco, antes de consumirlos.

     

               

Pasteles decorados por encargo

  

  

 

  

       Hago pasteles por encargo , dime   como lo quieres , que colores te gustan y te hare la tarta de tus sueños  para tu fiesta,Cumpleaños, Comuniones, Bautizos, Boada ...

FINANCIER CON ARANDANOS

INGREDIENTES

150 g almendra en polvo

300 g azúcar

25 g miel

100 g harina floja     

9 claras de huevo

250 g mantequilla

Preparación

Mezclar la almendra con el azúcar, la harina, la miel y las claras de huevo.

Cocer la mantequilla a 150ºC (mantequilla avellana) colocar y mezclar.

Rellenar unos moldes de flexipan de tamaño petit fours con financier, poner en el centro unos arándanos  frescos y cocer a 190ºC durante 7 minutos.

Glasa:
- Agua: 5-10% del peso del azúcar
- Azúcar glace

Mezclamos en un bol el azúcar con el agua y mezclamos con unas barillas hasta que tengamos una mezcla que nape.

Sobre una rejilla (y esta sobre una bandeja) bañamos los financiers con la glasa. Si los financiers están calientes, la glasa se pegara sino tendremos que ponerlos al horno unos segundos.

MASSINI

INGREDIENTES

200 g yema

200 g nata montada azucarada (10%)

Plancha de Bizcocho

5 claras de huevo

5 yemas de huevo

100 g azúcar

100g de harina

Montar las claras, añadir el azúcar. Incorporar las yemas y al final la harina tamizada. Cocer a 180ºC. 8 minutos.

Trufa Montada

150 g nata líquida

35 g azúcar

25 g cobertura con leche

50 g cobertura a 64% Cacao

Hervir la nata con el azúcar.

Volcar encima de las coberturas.

Mezclar.

Enfriar a 6ºC (6 horas en nevera)

Montar con batidora ( textura de nata semi – montada).

Almíbar

50 g agua

50 g azúcar

30 g Brandy

Hervir el agua con el azúcar.

Enfriar y añadir el brandy.

Acabado

Cortar la plancha de bizcocho en tres.

Elaborar el almibar.

Poner encima, una capa de trufa,cubrir con el brizcocho, una capa de nata, bizcocho.

Acabar  con una capa de yema muy fina.

Caramelizar con pala y azúcar “glace”.